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選購牛奶的三大誤區

首先,牛奶消毒不是溫度越高越好。目前市面上的牛奶主要分超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶兩大類。有人認為超高溫滅菌奶更安全,專家否定了這種說法。牛奶的營養成分在高溫下會遭到破壞,其中的乳糖在高溫下甚至會焦化,所以超高溫滅菌奶並非是最好的選擇;巴氏消毒法不會破壞牛奶的營養成分,且滅菌率可達97.3%-99.9%,只要將牛奶置於4攝氏度-8攝氏度的溫度下,所殘存的少量細菌會被有效抑制,不會影響人體健康。

  其次,牛奶含鈣量和濃度不是越高越好。其實各廠家的牛奶本身的含鈣量差別並不大,但有些廠家在天然牛奶當中加進了化學鈣,但這些化學鈣並不能被人體吸收,久而久之在人體當中沉澱下來甚至會造成結石。

  第三,牛奶不是“脫脂”就好。很多人擔心喝了牛奶會長胖,因此總是選擇脫脂牛奶。牛奶當中所含的脂肪不可能直接轉化為人體脂肪;天然牛奶自身所含的脂肪比例並不高。所以,認為喝了牛奶會長胖是一種誤解。脫脂牛奶營養成分大為減少,也不利於人體的健康。
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